Un restaurant La Boucherie s’est installé début décembre à Amilly. Parmi les derniers arrivés dans la ZAC d’Antibes, ce flambant bâtiment solo « rouge et blanc » s’adresse clairement aux amateurs de viande. Habillés en garçons bouchers, les serveurs parlent en louchebem (argot des bouchers). Dans l’assiette, la vedette est bien entendu le bœuf !
Près de 200 clients servis chaque jour
« Nous avons accueilli plus de 3.500 clients depuis le 1er décembre » constate Sylvie Collé, directrice de l’établissement. Ouvert 7 jours/7, le restaurant dispose à n’en pas douter d’un vrai pouvoir de persuasion : un concept original, une ambiance conviviale, une carte très qualitative.
Une carte dédiée aux amateurs de viande
Réputée pour la qualité de ses produits carnés, La Boucherie (77 restaurants dans le monde) propose une sélection des meilleures références de la cuisine française. Des salades généreuses, des desserts maison, de grands crus et d’excellents cépages à prix serrés complètent son offre.
A la carte, l’incomparable panaché du boucher (onglet, poire, araignée), l’entrecôte Fort des Halles de 300 gr, le cœur d’aloyau maturé 21 jours (trésor du louchebem), la solide côte de bœuf d’un kilo, les savoureux hamburgers hachés minutes…
En marge des magnifiques pièces de bœuf grillées à la plancha, une tête de veau en cassolette, des tripes à la mode de Caen, de véritables andouillettes de Troyes, un pot-au-feu traditionnel aux deux viandes, un tartare de bœuf, un émincé de volaille, une tartiflette au Reblochon…
Après le Saint Marcellin fait à cœur (spécialement affiné pour les restaurants La Boucherie), les desserts font eux aussi honneur aux traditions : moelleux au chocolat, riz au lait à l’ancienne, crème caramel, mousse au chocolat, profiteroles… Enfin, le « café gourmand » (et ses mignardises) permet de finir en beauté !
Côté formules, La Boucherie propose des plats du jour et des menus à partir de 9,50 € (4,60 € ou 6,80 € pour les moins de 12 ans).
Restaurant La Boucherie – 688, rue Saint Firmin des Vignes
45200 Amilly – tel. : 02 38 95 62 72 (ouvert 7 jours/7)
Grâce à une équipe de 17 professionnels de la restauration, le service est efficace et convivial, l’addition somme toute raisonnable (20 à 22 €/personne pour un repas complet).
Le groupe La Boucherie en bref
Avec 77 restaurants, plus de 3 millions de repas servis/an et un chiffre d’affaires cumulé de 65 M€ TTC ( CA 2009), le groupe La Boucherie est le 4ème opérateur du segment viande en France. Propriétaire de son atelier de transformation CAVIAR, la chaîne sélectionne les morceaux les plus nobles du boeuf pour leur tendreté et leur qualité de persillé. Toutes les viandes sont servies à degré optimum de maturation (au minimum 9 jours) et font l’objet de normes strictes de traçabilité, d’hygiène et de conservation.
