L’esturgeon compte parmi l’une des espèces les plus menacées. L’UE a donc émis une interdiction d’importer le caviar sauvage en provenance d’importantes zones de la mer Caspienne. Mais la Suisse, qui ne s’est pas ralliée à cette décision, augmente même ses importations: en 2009, celles-ci sont passées à 5758 kg, soit plus du double de l’année précédente.
Depuis septembre 2010, l’UE applique jusqu’à nouvel ordre une interdiction d’importer le caviar sauvage en provenance de la mer Caspienne. Cette décision, qui vise l’Azerbaïdjan, l’Iran, le Kazakhstan et la Russie, concerne quatre espèces: l’esturgeon russe, perse, étoilé et beluga. La Suisse ne s’est malheureusement pas ralliée à cette décision. Selon la Liste rouge de l’UICN, les esturgeons font partie des espèces les plus menacées dans le monde entier. Les œufs de caviar sont extraits des ovaires de ces poissons, dont 85 % sont menacés. La commercialisation de caviar est donc assortie d’autorisations spéciales. Mais les quotas admis sont souvent dépassés. En outre, le commerce illégal est en plein essor.
C’est pourquoi le WWF enjoint les consommateurs à n’acheter aucun caviar issu de la pêche sauvage. Malgré cette situation critique pour l’esturgeon, la Suisse a importé l’année dernière un volume de 5758 kg de caviar. Elle a donc retrouvé les niveaux des années précédentes (voir tableau). Certes, une partie de ce caviar importé est réexportée et la part de caviar d’élevage a augmenté. Mais cette dernière solution n’est pas la meilleure, puisque les esturgeons d’élevage sont nourris avec de la farine et de l’huile de poisson provenant également en partie de la pêche sauvage. A cela s’ajoute que les esturgeons consomment beaucoup de nourriture en raison de la longue durée de la période de gestation. En fonction des espèces, il faut parfois attendre plus de dix ans pour pouvoir extraire les œufs d’une femelle.
Personne de contact:
Pierrette Rey, porte-parole pour la Suisse romande, WWF Suisse, tél. 021 966 73 75; 079 662 47 45.
Importation de caviar en Suisse (kg):
| année | Importation |
| 2001 | 4978 |
| 2002 | 6348 |
| 2003 | 7366 |
| 2004 | 6968 |
| 2005 | 5378 |
| 2006 | 6742 |
| 2007 | 7482 |
| 2008 | 2549 |
| 2009 | 5758 |
Source: OVF
