Nouvelle année, nouveau look ! Le guide MICHELIN Bib Gourmand France change de format et s’offre une nouvelle maquette plus riche en photos. Quelques semaines avant le dévoilement des restaurants étoilés en 2018, MICHELIN a le plaisir de révéler aujourd’hui la nouvelle sélection des Bib Gourmand en France, ces établissements coups de cœur sélectionnés par les inspecteurs pour leur très bon rapport qualité-prix.
644 adresses ont été distinguées cette année, dont 105 nouvelles réparties dans toute la France. Avec son terroir d’une exceptionnelle richesse, sa culture du bien-manger et le savoir-faire des chefs qui se transmet de génération en génération, la France est le pays qui compte le plus de Bib Gourmand au monde.
« En sillonnant les routes, nos inspecteurs ont constaté une nouvelle fois l’essor, partout en France, de ces petites tables qui privilégient une cuisine simple, souvent de marché, articulée autour de cartes courtes et de produits accessibles et de qualité. »
Michael ELLIS, Directeur international des guides MICHELIN
Si les Bib Gourmand sont répartis sur l’ensemble du territoire français, certaines zones se révèlent particulièrement dynamiques comme la région Auvergne-Rhône-Alpes avec un total de 114 restaurants distingués d’un Bib Gourmand dont 16 nouveaux, parmi lesquels La Flèche d’Argent situé à Royat près de Clermont-Ferrand, La Maniguette à Chambéry, où le chef Christophe ROCHARD, formé notamment chez Troisgros, est épaulé en salle par sa femme Audrey, ou encore Maison Gambert, une ancienne ferme située au milieu des vignes à Tain-l’Hermitage.
L’Ile-de-France, seconde région française en termes de nombre de Bib Gourmand, en compte quant à elle 75 dont 16 nouveaux, à l’image de Etsi, situé dans le 18ème arrondissement de Paris où la chef Mikaela LIAROUTSOS sert une cuisine aux influences grecques ; Kisin, qui propose au cœur du 8ème arrondissement de Paris une cuisine japonaise spécialisée dans les udons ; Origins 14, le nouveau restaurant du jeune britannique Ollie CLARKE et qui a repris les murs de l’ancienne Régalade, ou encore Saperlipopette ! la table du médiatique chef Norbert TARAYRE, installé à Puteaux. Avec trois restaurants distingués d’un Bib Gourmand cette année, Les Canailles Ménilmontant, Le Desnoyez et Le Jourdain, le 20ème arrondissement compte parmi les arrondissements de la capitale les plus riches en nouveautés.
Avec 72 Bib Gourmand, l’Occitanie complète ce trio des régions les plus dynamiques. 12 nouvelles tables ont ainsi été distinguées cette année comme Disini à Montpellier où la talentueuse chef Delphine BORREWATER propose une cuisine raffinée et gourmande, Chez John à Ambres dans le Tarn, tenu par le chef anglais John CURTIS ou encore Le Carré de l’Ange situé en Ariège près de Saint-Girons.
Parmi les nouvelles adresses sélectionnées en 2018, certaines ont été imaginées par des chefs déjà distingués d’une ou plusieurs étoiles et qui souhaitent compléter leurs offres en proposant, en plus de leur table gastronomique, une cuisine de qualité mais plus simple et abordable. C’est le cas pour Le Jardin des Crayères, situé à Reims et supervisé par le chef Philippe MILLE, Le Bistrot, à Bonnétage (Franche-Comté), seconde adresse du chef Jacques BARNACHON, Le Bistrot du 11 à Versailles créé par le chef Jean-Baptiste LAVERGNE-MORAZZANI, Le Cottage à Chonas-l’Amballan près de Vienne et tenu par le chef Philippe GIRARDON, ou encore Le Café des Artistes à Ville d’Avray, qui complète l’offre gastronomique proposée aux Etangs de Corot par le chef Rémi CHAMBARD.
Depuis 1997, le Bib Gourmand récompense les tables qui proposent un menu de qualité à un prix modéré. Ces établissements proposent un menu (entrée, plat, dessert) au prix maximum de 33 euros en province et 37 euros à Paris.
Le guide Bib Gourmand France 2018 est disponible dès le mercredi 17 janvier 2018 au prix de 17,90 euros, et également à partir du 5 février sur le site www.restaurant.michelin.fr
