Michelin dévoile aujourd’hui la liste des établissements distingués d’une ou de plusieurs étoiles dans la treizième édition du guide MICHELIN New York City. Cette nouvelle sélection souligne la variété de la scène culinaire new-yorkaise, reconnue pour son excellence et sa qualité.
Dans cette nouvelle sélection, le restaurant Sushi Ginza Onodera obtient deux étoiles, devenant ainsi le seul restaurant japonais aux États-Unis à détenir deux étoiles.
« Nos inspecteurs avaient apprécié leurs premières visites chez Sushi Ginza Onodera. La cuisine qu’ils ont découverte cette année a encore gagné en qualité, si bien que l’établissement compte parmi les restaurants de sushis les plus remarquables au monde, qui vaut le détour ! New York est très influencée par la cuisine internationale, ce qui se manifeste à travers le haut niveau des chefs quelle que soit la cuisine qu’ils proposent : japonaise, mais aussi italienne, française, ou qu’il s’agisse de l’un des 55 types de cuisines représentés dans le guide MICHELIN. »
Michael ELLIS, Directeur international des guides MICHELIN
La sélection 2018 comprend cinq établissements trois étoiles, parmi lesquels Chef’s Table at Brooklyn Fare, qui a déménagé à Midtown, et Eleven Madison Park, un établissement un temps fermé pour rénovation.
New York compte 56 restaurants une étoile. Parmi ceux-ci, six restaurants, situés dans divers quartiers de Manhattan, obtiennent pour la première fois une étoile cette année : Satsuki est un comptoir à sushis tenu par le célèbre Yuta Suzuki, fils du grand chef Toshio Suzuki. La fraîcheur du poisson et le degré de maîtrise de la technique transforment radicalement l’expérience de l’omakase. Quelques rues plus loin, toujours dans Midtown East, le chef Shion Uino réalise chez Sushi Amane de savoureux nigiris. Le Lower East Side s’enrichit d’un deuxième restaurant étoilé avec Bar Uchū, un concept haut de gamme proposant notamment un menu dégustation inspiré par le kaiseki. En cuisine, Samuel Clonts, de Chef’s Table at Brooklyn Fare, exprime tout son savoir-faire dans les plats remarquables de poissons et de fruits de mer qui composent le menu de dégustation.
Ailleurs à New York, dans le Flatiron District, le restaurant de grillades coréennes Cote obtient également une étoile sous la direction de son propriétaire Simon Kim et du chef David Shim. Cet endroit est le lieu idéal pour déguster de la viande accompagnée d’un assortiment de plats, de sauces et d’épices coréens. The Clocktower, situé dans l’ancienne tour Metropolitan Life Insurance Co., bâtie en 1909 et abritant désormais la boutique Edition hotel, associe cuisine traditionnelle et contemporaine grâce au chef Jason Atherton. À Chelsea, Rouge Tomate a finalement rouvert dans un bâtiment historique, autrefois hangar à voitures, pour le plus grand plaisir des New-Yorkais et des touristes. À présent dirigé par le chef Alan Wise, le restaurant sert des plats de qualité en mettant l’accent sur la nutrition et la santé.
La sélection 2018 inclut :
5 restaurants trois étoiles ;
11 restaurants deux étoiles ;
56 restaurants une étoile ;
127 restaurants Bib Gourmand.
Le Guide MICHELIN New York City 2018 sortira dans les grandes librairies le vendredi 3 novembre 2017 au prix indicatif de 18,99 $.
