Michelin dévoile la nouvelle sélection du guide MICHELIN New York 2017, qui sélectionne 857 établissements, dont 77 restaurants étoilés. Aska obtient deux étoiles dans le guide MICHELIN New York City 2017, et 12 nouveaux restaurants décrochent pour la première fois une étoile.
Dans cette nouvelle édition, l’ensemble des tables trois étoiles maintiennent leur distinction : Brooklyn Fare, Eleven Madison Park, Jean-Georges, le Bernardin, Masa et Per Se.
Installé à Brooklyn à l’ombre de l’emblématique Pont de Williamsburg, Aska obtient deux étoiles dans le guide MICHELIN New York 2017. Après sa rénovation et son transfert vers une cuisine plus grande et plus spacieuse, qui semble laisser s’épanouir encore plus les talents du chef Frederik BERSELIUS et de sa talentueuse brigade, Aska propose une cuisine contemporaine aux influences scandinaves.
The Modern, situé dans Midtown au Museum of Modern Art, conserve quant à lui ses deux étoiles. Ce restaurant new-yorkais de renom a connu un nouveau succès bien qu’il ait provisoirement fermé ses portes cet été pour permettre une rénovation complète des cuisines et un rafraîchissement de la salle.
12 nouveaux établissements obtiennent cette année leur première étoile, à l’image de La Sirena et Ushiwakamaru, tous deux situés àChelsea. La Sirena est le dernier projet culinaire du célèbre chef Mario BATALI. Celui-ci a choisi le chef Josh LAURANO, qui avait fait ses premières armes chez Del Posto et Babbo, pour élaborer un menu italien au style new-yorkais. Ushiwakamaru a quant à lui déménagé l’an dernier pour Chelsea, le chef Hideo KURIBARA restant aux commandes de cet établissement spécialisé dans le sushi.
Signe de l’évolution de la scène gastronomique new-yorkaise, et notamment du très fort dynamisme du quartier de Harlem, qui se renouvèle en profondeur, Harlem compte pour la première fois un restaurant étoilé au guide MICHELIN : Sushi Inoue, une table japonaise emmenée par le chef Shinichi INOUE, natif de Nagasaki et maître incontesté en matière de sushis, et qui propose notamment d’extraordinaires d’omakase.
Dans le quartier financier de Manhattan, L’Appart est également distingué d’une étoile. Dirigé par le chef Nicolas ABELLO, formé auprès de grands chefs comme Gérard VIE, Pierre GAGNAIRE ou Daniel BOULUD, le restaurant propose un menu français raffiné en constante évolution.
Greenwich Village accueille trois nouveaux établissements une étoile : Gunter Seeger NY, du nom de son chef, une grande figure culinaire d’Atlanta, et qui propose un menu contemporain sérieux et pointu dans une ambiance décontractée ; Nix, créé par le chef John FRASER qui se concentre sur les légumes et répond au souhait de nombreux clients de manger moins de viande sans pour autant renoncer à des plats élaborés exceptionnels ; et Sushi Zo, qui reprend le nom de son célèbre chef et propriétaire, et a qui a su conquérir les amateurs de sushis new-yorkais.
À l’est de Midtown, deux nouveaux restaurants étoilés font leur apparition dans la nouvelle édition du Guide MICHELIN. Agrern, créé par le Danois Claus MEYER, co-fondateur du célèbre restaurant Noma, propose au Grand Central Terminal une délicieuse cuisine scandinave de terroir et de saison. Sushi Ginza Onodera se démarque particulièrement parmi une myriade de restaurants new-yorkais de sushis, notamment grâce à sa recherche permanente de poissons frais et de saison, bien souvent pêchés au harpon par des pêcheurs japonais.
Kanonyama, un autre restaurant à sushis qui fait partie du tissu culinaire d’East Village depuis près d’une décennie, fait également partie des établissements distingués d’une étoile cette année. Son chef Nobuyuki SHIKANAI a contribué à son développement en orientant sa cuisine autour de quelques nouveaux plats et en ajoutant un superbe comptoir à omakase.
Contrade Lower East Side intègre le cercle des restaurants étoilés sous la direction de ses deux chefs et copropriétaires Fabian VON HAUSKE et Jeremiah STONE. Ils ont enthousiasmé les amateurs de cuisine très raffinée avec un délicieux menu en six services à 67 $, qui a évolué récemment pour offrir un équilibre agréable avec des concepts contemporains créatifs et des saveurs subtiles. Enfin, à Brooklyn, le Faro propose un remarquable menu de pâtes, et une cuisine américaine et italienne rustique avec des plats à la carte maîtrisés à la perfection.
La sélection du guide MICHELIN New York City 2017 est accessible sur l’application MICHELIN Restaurants US, et disponible en librairie.
Cette sélection inclut :
6 restaurants trois étoiles
10 restaurants deux étoiles (dont 1 nouveau)
61 restaurants une étoile (dont 12 nouveaux)
