70 établissements ont été retenus pour la qualité de leur cuisine et leur excellent rapport qualité/prix
Cette année, la liste comporte 70 établissements présents sur un vaste périmètre, comprenant toute la Baie de San Francisco et la région des vignobles (Wine Country).
Sélectionnés par les inspecteurs Michelin qui travaillent en tout anonymat, les Bib Gourmand servent deux plats et un verre de vin ou un dessert pour un maximum de 40 dollars, hors taxe et pourboire. Mais surtout, ce sont des établissements que les inspecteurs Michelin ont l’habitude de fréquenter.
Aux côtés des étoiles Michelin qui constituent toujours la plus haute distinction accordée par le guide MICHELIN, les Bib Gourmand représentent aujourd’hui une récompense très prisée des restaurateurs. Dans l’édition 2013, 21 types de cuisine sont répertoriés dans la catégorie des restaurants Bib Gourmand, répartis dans toute la région, depuis la ville de San Francisco, la région de l’East Bay et celle de South Bay, Marin County, Peninsula, jusqu’à Wine Country.
Les Bib Gourmand sont sélectionnés par les célèbres inspecteurs Michelin qui sillonnent régulièrement la région de façon anonyme. Recrutés localement, ces inspecteurs reçoivent une formation rigoureuse. Ils appliquent ainsi les mêmes méthodes de travail éprouvées depuis plusieurs dizaines d’années par les inspecteurs Michelin dans le monde entier, afin de garantir un niveau de qualité international et homogène. Gage de leur objectivité, les inspecteurs Michelin règlent l’intégralité de leurs notes.
