Le Vieux Castillon devient un lieu incontournable de la gastronomie régionale du Gard provençal et réinvente sa cuisine avec un talentueux jeune chef de 40 ans, Christophe Ducros, ancien bras droit de Stéphane Raimbault (2 étoiles Michelin à l’Oasis).
Un beau parcours de vie
Après avoir évolué au sein de nombreuses et prestigieuses maisons dont la Tour Rose à Lyon (1* Michelin), la Pomme de Pin à Courchevel et surtout l’Oasis à La Napoule (2* Michelin), où il a secondé Stéphane Raimbault pendant 10 ans, ce jeune chef originaire de Valence a aujourd’hui les clés de la cuisine de cet emblématique établissement.
Une belle philosophie
Discret par nature, il aime pourtant aller à la rencontre de ses clients, les écouter, partager un moment et recueillir leurs impressions. Christophe Ducros est un homme minutieux, droit et bienveillant avec ses équipes qui officient avec lui dans une cuisine ultra-moderne. (Demandez au Maître d’hôtel de vous la faire visiter, elle est sublime).
Avec lui, un Propriétaire/Directeur – Patrick Walser qui a découvert pour la première fois les lieux en 1973 – et une brigade engagée qui, comme lui, veut que nous OSIONS franchir les portes du Vieux Castillon pour une expérience culinaire inoubliable…
Un nouveau souffle, de nouvelles idées et une ‘ordonnance’ de soirées thématiques à consommer sans modération…
Tout en conservant les plats classiques qui ont fait la renommée du Vieux Castillon, Christophe Ducros propose une nouvelle carte, de nouvelles formules et des soirées à thème avec sa seule et unique signature : la passion pour les produits produits du terroir patiemment et savamment dénichés chez les meilleurs producteurs de la région.
« Il n’y a pas de bonne cuisine sans de très bons produits », se plaît-il à répéter, et ses plats le démontrent…
Exemple de plats :
· Les Ecrevisses Françaises en risotto « Vialone Nano » de Courges Butternut et huile de noisettes du Piémont, Lardo di Colonnata
· Le Porc du Mont Ventoux – Côte de Porc au sautoir, Cocotte de légumes et Truffes au lard paysan, jus gourmand
· Le Chocolat noir – Entremet velours excellence 55% et caramel, Feuillantine café et Glace au Galanga, sauce coulis de cacao
Formules & Carte
Déjeuners « du marché » : découvrez la cuisine du Vieux Castillon à partir de à partir de 41 € par personne (du mercredi au vendredi inclus) avec les déjeuners « du marché ».
A noter, une jolie sélection de vins au verre à partir de 5 €
Menus : 72 € – 88 € – 126 € (menu dégustation) – 25 € (menu enfant)
Carte : Entrée de 25 à 30 € / Plat : de 29 à 44 € / Fromage : 17 € / Dessert : 17 € à 20 €
Evénements & soirées
Vendredi 18 Novembre 2011 : Soirée Champagne Veuve Clicquot avec un menu d’exception ‘tout au champagne’: 99 € par personne (apéritif et boissons incluses)
Samedi 26 Novembre 2011 : Soirée Jazz « NEW-YORK, NEW-YORK » autour des grands standards de la comédie musicale américaine avec Philippe MAUREL au piano. Soirée cocktail, suivi d’un concert et d’un dîner d’inspiration new-yorkaise (facultatif) : à partir de 38 € par personne (cocktail + concert)
Samedi 3 Décembre 2011 : Cours de cuisine
Au programme – Canapés d’exception, Dindes & Chapons de fêtes : 75 € per personne
Déjeuner en supplément à 35 € pour le participant et 50 € pour un accompagnant (boissons incluses)
Vendredi 9 Décembre 2011 : Soirée Contes de Noël en Provence animée par un comédien conteur : 89 € par personne / 45 € pour les enfants de moins de 12 ans (apéritif inclus)
Samedi 31 Décembre 2011 : Réveillon de la Saint-Sylvestre autour d’un superbe dîner de gala et d’une ambiance jazz avec un duo de musiciens : 198 € par personne (hors boissons mais apéritif et champagne au dessert inclus)
A cette occasion, hébergement en chambre double proposé à partir de 215 €
A propos du Vieux Castillon
Hôtel **** – membre de la chaîne des Relais & Châteaux, niché en haut d’un magnifique village provençal, Castillon du Gard, dominant les garrigues et la vallée du Gardon. 33 chambres dont 3 junior suites
Restaurant gastronomique – étoilé au guide Michelin ® – Chef : Christophe Ducros
Superbe piscine extérieure suspendue entre ciel et garrigues
Espace de détente avec sauna et hammam
Terrasses & patios fleuris
Billard
Salles de séminaires & réceptions
Parking privé
Fermeture annuelle : début Janvier à mi-février
Le Vieux Castillon **** – Relais & Châteaux
10 rue Turion Sabatier – 30210 Castillon-du-Gard
Tel. : +33 (0)4 66 37 61 61 – vieuxcastillon@relaischateaux.com – www.vieuxcastillon.com
Châteaux & Hôtels Collection – Lous Grits – Marsolan (32700) situé à proximité de Auch en Midi-Pyrénées. Réservez votre séjour à partir de 190€.
