A l’entrée de l’automne et particulièrement au mois d’octobre, la durée des jours raccourci et la grisaille fait son apparition. C’est la bonne saison pour l’entretien des jardins et renouveler le potager avant l’arrivée du froid. Les légumes d’automne sont riches en vitamines et minéraux et préparent notre organisme à mieux affronter l’hiver.
Voici donc quelques variétés de légumes d’automne :
L’aubergine : fait partie de la famille des solanacées. C’est un fruit consommé comme légume elle est cultivée à l’année dans les pays tempérés et craint le gel. On la distingue facilement par sa forme allongée et sa couleur violette mais il en existe également une variété blanche. Elle est peu calorique et riche en fibres et peut se consommer cuite ou crue.
Sa culture nécessite un sol riche et bien arrosé. Le lieu de plantation doit être bien exposé au soleil sinon elle est cultivée sous serres dans les régions dont le climat et froid et humide.
La carotte : est une plante de la famille des apiacées. Elle est cultivée à l’année et on la trouve un peu partout dans le monde. On la reconnaît par sa couleur rouge- orangée et sa forme allongée Il en existe plusieurs variétés, entre autre les Parmex qui sont petites et toutes rondes et les Nantaises Slendero aux racines longues et à la peau lisse. C’est un légume riche en carotène et en anti-oxydants. Sa culture nécessite un sol sablonneux ou limoneux. Sa situation de plantation peut-être en plein soleil ou un peu ombragée. Il faut bien les arroser mais pas trop souvent.
Le chou : Il appartient à la famille des crucifères. C’est un légume dense, nutritif, peu calorique et plein de minéraux.
On le cultive dans plusieurs pays du monde tel que la Chine. On le reconnaît par ses feuilles compact et sa forme ronde.
Il en existe de nombreuses variétés telles que le chou rouge, le chou- fleur, le chou chinois. Sa plantation nécessite un sol riche et humide et bien fumé. On le cultive en général dans des régions où le climat est frais.
Le haricot vert : est une variété de phaseolus vulgaris c’est-à-dire haricot commun. Il fait partie des légumineuses. Il a la forme d’un tube étroit. Il en existe plusieurs variétés de différentes couleurs telles que les haricots jaunes, violets . Il a un apport énergétique très faible, il contient beaucoup de fibres et il riche en vitamine C, minéraux et en oligo-éléments ce qui en fait l’aliment principal des régimes. Il est cultivé aussi bien dans des régions tempérées que tropicales mais craint les fortes chaleurs. La terre doit être très meuble et bêchée en profondeur.
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