Réputée et souvent récompensée pour son savoir-faire unique dans le travail du lait cru, elle régale les amateurs de fromages savoyards avec des produits authentiques, élaborés, pour ceux qui béné cient d’une AOP ou d’une IGP, dans le strict respect des cahiers des charges des appellations locales et signes de qualité.
Dans ses ateliers de fabrication et ses caves d’af nage s’exprime toute l’excellence d’une tradition fromagère qui s’est perpétuée et enrichie au cours des années pour permettre aux produits Pochat & Fils de rester des références de la gastronomie savoyarde.
Fondée sur un savoir-faire traditionnel, l’entreprise a progressivement intégré la technologie pour faciliter le travail du fromager et de l’affineur, mais sans jamais remplacer l’expérience ni la sensibilité de l’homme. Attentif aux différentes étapes de la fabrication, c’est lui qui donne sa typicité à chaque fromage, lui apportant tout ce qu’il lui faut pour développer son goût et obtenir la texture souhaitée.
