Salon est un champagne unique. Tout, dans ce vin d’exception, est placé sous le signe de l’un : à l’origine, champagne d’un homme, Aimé Salon, d’un seul terroir, la côte des Blancs, d’un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, d’un seul cépage, le chardonnay, d’une seule année, sans aucun assemblage.
Le coffret « Entre Privilégiés » contient 3 millésimes de Champagne Salon. Chacun de ces vins a bénéficié d’un vieillissement prolongé en cave, et a été dégorgé au printemps 2016 spécialement pour ce coffret.
Salon 1999, « Un naturel sophistiqué »
1999 est le trente-septième et dernier millésime du XXe siècle : D’un jaune très pâle avec des touches à peine vertes, avec un nez vif mais encore discret, Salon 1999, avec son attaque nette, a cette grâce juvénile qui saisit le palais, lui-même droit, ferme, texturé. Une sophistication toute naturelle qui est un don et qui persiste, à l’image de la bulle crémeuse. Les saveurs de brioche, de pain de mie, de fleurs blanches, de fruits blancs, d’amande amère se développeront encore. Cristallin en milieu et fin de bouche, il est aussi très long, avec des notes d’agrumes.
Ce premier millésime du siècle est Salon par excellence, tout Salon en un seul. D’or pâle nué de vert, un nez complexe de fleurs d’oranger à peine miellées, agrumes confits, madeleine sortant du four. La bouche est fine, longue mais directe, nerveuse et retenue à la fois, exacte dans son élégance. Le geste de la lame du sabre de samouraï tranchant une tige de fleur qui s’envole haut, très haut, et retombe lentement. Un grand romantique bien armé, ce Salon 2002
Salon 2004, « Le millésime de la sérénité »
2004 est le dernier et le plus jeune millésime de Champagne Salon. La bouche est droite, en pointe, avec une très belle acidité, beaucoup de pureté. Avec la salinité magnifique de ce grand Blanc encore dans sa jeunesse apparaît en bouche le chardonnay mûr et surgit à petit bruit un effet brioché, de pain, de levures fraîches. Le vin s’arrondit à mesure qu’il s’oxygène et dévoile une belle vinosité, un arrondi qui équilibre l’acidité. Et la fin de bouche se clôt sur une pointe d’amertume, signature des plus grands vins.
« Entre Privilégiés » Un objet unique
Avec son système de présentation par levier à l’ouverture, son intérieur en toile blanche, sa charnière et son bouton pression métalliques dorés ainsi que son logo Salon en relief, ce coffret en bois laqué brillant « vert Salon » est un objet d’exception. Grâce au calage des bouteilles entièrement amovible, la deuxième vie de ce coffret est assurée.
Série très limitée : 80 exemplaires seulement, marchés France et Monde
Disponible fin d’année 2016
Prix de vente public conseillé : 2 880 €
www.salondelamotte.com
