La sélection néerlandaise se distingue par sa grande stabilité, puisque tous les restaurants étoilés au guide MICHELIN l’année précédent conservent leur récompense en 2016.
Michelin dévoile aujourd’hui la nouvelle sélection du guide MICHELIN Pays-Bas 2016, qui regroupe plus de 1 200 adresses, parmi lesquelles 557 hôtels et 696 restaurants.
Cette année, tous les restaurants distingués d’une ou plusieurs étoiles dans la précédente édition du guide MICHELIN conservent leur récompense, preuve de la grande stabilité et de la régularité de la gastronomie néerlandaise. Les Pays-Bas comptent donc 107 tables étoilées : un record ! Parmi ces établissements, De Kromme Dissel (Heelsum) conserve son étoile pour la 45ème année consécutive.
« La stabilité de cette sélection témoigne de l’évolution positive que connaît la gastronomie néerlandaise depuis un certain temps déjà. Les chefs ont le regard tourné vers l’avenir et continuent, grâce à leur savoir-faire, à faire évoluer encore un peu plus l’identité culinaire néerlandaise », affirme Michael ELLIS, directeur international des guides MICHELIN.
Dans cette édition, De Librije (Zwolle) et De Leest (Vaassen) conservent chacun leurs trois étoiles.
Le restaurant De Groene Lantaarn (Zuidwolde), mené par le chef Jarno EGGEN, rejoint cette année le cercle restreint des tables distinguées de deux étoiles, portant à vingt le nombre de restaurants deux étoiles au Pays-Bas.
Sept restaurants décrochent leur première étoile. Parmi ces restaurants, trois sont situés dans des hôtels : Het Roode Koper (Leuvenum), De Heeren van Harinxma (Beetsterzwaag), ou encore De Swarte Ruijter (Holten).
Distingué également d’une étoile, le restaurant Joelia (Rotterdam) propose une cuisine simple, où le chef Mario associe saveurs fortes et parfums subtils. Aan de Zweth (Schipluiden) obtient lui aussi une première étoile grâce à des mets de qualité élaborés par le chef De Zwethheul. Enfin, les restaurants Strandlodge (Winterswijk) et Zarzo (Eindhoven) décrochent également une étoile dans l’édition 2016 du guide MICHELIN.
Le guide MICHELIN Pays-Bas 2016 récompense 133 restaurants Bib Gourmand, parmi lesquelles 25 nouvelles adresses ! Particulièrement prisés par le grand public, avide d’adresses coup de cœur où l’on peut bien manger à prix modéré, comme par les chefs, les restaurants distingués d’un Bib gourmand offrent un menu complet de qualité (entrée, plat, dessert) pour un maximum de 37 euros.
Le guide MICHELIN Pays-Bas 2016 sera mis en vente dès le 10 décembre. Cette nouvelle édition réunit 1 253 adresses, parmi lesquelles 557 hôtels (dont 36 maisons d’hôte) et 696 restaurants, dont :
107 restaurants étoilés
2 restaurants trois étoiles
20 restaurants deux étoiles étoiles, dont 1 nouveau
85 restaurants une étoile, dont 7 nouveaux
133 restaurants Bib Gourmand, dont 25 nouveaux.
