Michelin annonce la nouvelle sélection du guide MICHELIN Kyoto Osaka 2016 et du guide MICHELIN Nara 2016

Michelin dévoile aujourd’hui la sélection des meilleures adresses de Kyoto, Osaka et Nara, répertoriées dans deux guides distincts (contre un seul les années précédentes, le guide MICHELIN Kansai) : le guide MICHELIN Kyoto Osaka 2016 et le guide MICHELIN Nara 2016. Ces guides sont disponibles uniquement au Japon, et en langue japonaise.

Concernant le guide MICHELIN Kyoto Osaka 2016

Dans cette édition répertoriant 8 restaurants obtiennent deux étoiles, dont 4 à Tokyo, et 3 à Osaka. A Kyoto, il s’agit de Matayoshi, qui par la même occasion entre pour la première fois dans le guide, et des restaurants japonais Hamasaku, Maeda, Mita et Owtari. A Osaka, Hoba, qui propose une cuisine coréenne, obtient deux étoiles, de même que La Cime, qui sert une cuisine française, et Sushiyoshi, spécialisé dans les sushis.

11 restaurants reçoivent une étoile pour la première fois : 4 à Kyoto et 7 à Osaka.

Enfin, les 11 restaurants trois étoiles ont tous maintenu leur niveau d’exigence, et conservent ainsi leurs étoiles dans l’édition de 2016.

Les lecteurs qui souhaitent bien manger à un prix raisonnable trouveront également dans le guide MICHELIN Kyoto Osaka une sélection de Bib Gourmand, des restaurants qui proposent un excellent rapport qualité-prix, soit un menu complet pour un maximum de 5 000 yens cette année.

Cette année, la cuisine « washoku » est bien représentée dans la liste des Bib Gourmand à Kyoto et Osaka, dans les dix-neuf catégories suivantes : spécialités à base de bœuf, izakaya, cuisine japonaise, kushiage, obanzai, oden, okonomiyaki, ramen, shojin ryori, soba, sushi, takoyaki, tempura, teppanyaki, tonkatsu, udon, unagi, yakitori et yoshoku. Le takoyaki intègre également la liste des styles de cuisine répertoriés dans le guide MICHELIN, dans la catégorie « restauration de rue » qui comprend les plats locaux traditionnels ; la restauration à emporter apparaît ainsi pour la première fois dans un guide MICHELIN. Cette édition présente de plus de nombreuses spécialités régionales telles que l’udon et l’okonomiyaki. Année après année, la sélection Bib Gourmand a gagné en popularité auprès de nos lecteurs.

Au total, le guide MICHELIN Kyoto Osaka 2016 comporte 469 établissements, dont 50 hôtels, 25 ryokans et 394 restaurants.

Concernant le guide MICHELIN Nara 2016

Dans l’édition 2016 du guide MICHELIN Nara, le restaurant japonais trois étoiles Wa Yamamura, les deux restaurants deux étoiles et les douze restaurants une étoile conservent leurs distinctions de l’an passé.

Quinze autres établissements ont reçu un Bib Gourmand, cette distinction étant attribuée pour la première fois à Nara. La limite de prix est de 3 500 yens et tous les types de cuisines ont été pris en considération. Sept catégories de « washoku » sont proposées, aux côtés de la cuisine française, italienne et espagnole.

Au total, le guide MICHELIN Nara 2016 sélectionne 44 établissements, dont 5 hôtels, 8 ryokans et 31 restaurants.