La nouvelle édition du guide MICHELIN Great Britain & Ireland distingue cette année quinze nouveaux établissements 1 étoile et deux nouveaux établissements 2 étoiles.
Cette année, deux nouveaux restaurants se voient attribuer deux étoiles par le guide MICHELIN : Araki et Umu, deux restaurants qui proposent une cuisine japonaise. « En fermant son comptoir trois étoiles à Tokyo pour s’installer au Royaume-Uni et se confronter à une autre culture, le maître du sushi Mitsuhiro ARAKI a fait un beau compliment à Londres», explique Rebecca BURR, rédactrice en chef du guide MICHELIN Great Britain & Irland. «Quant à Umu le chef Yoshinori ISHII n’a cessé ces dernières années d’affiner ses plats et les a élevés à un niveau inédit !». Au total, la sélection 2016 compte 23 restaurants deux étoiles.
A Londres, les restaurants Lyle’s, Bonhams, Portland et Dining Room at the Goring entrent dans le cercle des établissements une étoile, tout comme The Man Behind the Curtain, à Leeds. « Les nouveaux chefs cuisiniers se défendent bien face à leurs aînés qui ont déjà pignon sur rue. Ils ont chacun leur propre style et semblent promis à une grande carrière, étant donné leurs compétences et leur assurance», ajoute Rebecca BURR. Près de Loughborough, le restaurant John’s House, où John DUFFIN cuisine dans sa ferme familiale, obtient également sa première étoile.
En Ecosse, The Cellar, situé à Anstruther en Ecosse se voit lui aussi distingué d’une étoile, tout comme, en Irlande, Eipic et OX, tous deux situés à Belfast, Greenhouse à Dublin et Loam à Galway.
Le Bib Gourmand distingue les établissements proposant une bonne cuisine à un prix abordable (la limite étant 28 £ pour trois plats, 40 € en Irlande).
A noter : Le restaurant The Fat Duck de Heston BLUMENTHAL sera absent de l’édition 2016, car après un déménagement temporaire en Australie, il n’a pas rouvert assez tôt pour que les inspecteurs du guide MICHELIN puissent l’évaluer.
Le guide MICHELIN Great Britain & Ireland 2016 est disponible dès aujourd’hui au prix de 15,99 £ (16,99 € en Irlande).
Le guide MICHELIN London 2016 est également en vente au prix de 11,99 £ (12,99 € en Irlande).
L’application pour Iphone le guide MICHELIN 2016 est également disponible, et permet de trouver et réserver instantanément les restaurants recommandés par Michelin, grâce à un service en ligne fiable et facile d’utilisation.
